レモンのおいしい食べ方、活用方法

　レモンは酸味が強いことから、ミカンのようにそのまま食べることは難しいですが、果汁を料理にかけたり、レモン水などの飲み物にしたりするとおいしくいただけます。幅広く使うには、塩や砂糖（ハチミツ）に漬けておくこと。皮ごといただくので、できれば国産のものや無農薬のものを選ぶと良いでしょう。

○砂糖漬け
　よく洗ったレモンをくし形や輪切りにして、保存容器に砂糖（ハチミツ）と交互に入れます。一晩冷蔵庫で保存して、1日1回は混ぜましょう。およそ5日で食べ頃になります。寒い時期はお湯で割るとおいしいホットレモネードに。

○塩漬け
　レモンをよく洗い、くし形や輪切りにカット。水気を切った後、保存容器に塩と一緒に入れて、冷蔵庫で保存します。1日1回は容器を振りましょう。1週間後から肉料理や魚料理にも合う調味料として使えます。

　また、レモンは魚介類独特の生臭さを消すために調理で使われることも。これはアルカリ性である魚介類の臭いがレモンの有機酸で抑えられるからと考えられます。また、下処理で肉と一緒に揉み込んでおくとやわらかい仕上がりになるので、ぜひ活用しましょう。

（Hint-Pot編集部）