汁まで飲むのはNG！　塩分過多に

　コンビニエンスストアで売られている一般的なおでん1人分（486グラム・大根、卵、さつま揚げ、焼きちくわ、昆布、豆腐揚げボール、こんにゃく）のエネルギー量は、184キロカロリー。かなり低カロリーの料理といえるでしょう。

　お酒のおともにおでんを食べることもあるかと思いますが、ついついお酒が進んで量が増えると、いくらヘルシーなおでんでもカロリーは高くなっていきます。どんな料理も食べすぎは良くありません。ちくわぶや餅巾着の食べすぎは、炭水化物のとりすぎにつながります。

　また、つい汁も飲みたくなりますが、そこは我慢。塩分過多になるので気をつけましょう。ちなみに、前述の一般的なおでんの食塩相当量は5.2グラム。日本人の食事摂取基準（2020年版）によると、成人1日の食塩摂取の目標量は男性7.5グラム未満、女性6.5グラム未満です。

　さまざまな栄養がとれるおでんですが、具材の傾向として不足しがちな栄養としてビタミンCやβカロテンが挙げられます。熱に強いビタミンCを持つジャガイモや、βカロテンが豊富なニンジンを具材として選ぶと良いでしょう。ジャガイモをおでんの具材にする際は、男爵ではなく煮崩れしにくいメークインを。煮崩れして汁が濁らないように、必ず下ゆでをしましょう。

（Hint-Pot編集部）