豆苗の栄養をいただく　相性のいい食材とは

　豆苗に含まれるビタミンA（βカロテン）やビタミンKは、脂溶性で脂質との相性が良いため、シンプルに油で炒めて塩コショウで食べるといいでしょう。生でも食べられるので、ほかの野菜と組み合わせてサラダにしてもおいしいです。ノンオイルではないドレッシングを使いましょう。

　また、豆苗単体ではたんぱく質が期待できないため、卵やツナ缶、豚バラなどを加えると栄養バランスが良くなります。おすすめは豆苗のツナ炒め。最近の価格高騰が気になりますが、卵も加えると彩りも良く食欲が湧きますよ。

（Hint-Pot編集部）