料理・グルメ

人気シェフに聞く パスタの種類と合うソース お弁当で固まらないコツやアレンジも

著者:Hint-Pot編集部

教えてくれた人:新島 弘明

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【写真】パスタの名前、言えますか? 家庭でもお店でもよく見るショートパスタとロングパスタ

  • ペンネ・リガーテ
  • リガトーニ
  • 左:リングイネ 右:スパゲッティーニ
  • タリアテッレ

【写真:Hint-Pot編集部】

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新島 弘明(にいじま・ひろあき)

料理上手な母親の影響で、幼い頃より料理の道を志す。高校卒業後に専門学校で本格的に学んだ後、ホテルの洋食部門を皮切りに様々な料理を経験。現在は、「トラットリア・ゴデレッチョ」料理長として活躍中。11月18日にグランドオープンする「LegaRE(レガーレ)」の料理長に就任予定。新店では、和のエッセンスを加えた上質なイタリア料理を月替わりで1コースのみ提供。素材選びからメニュー構成まで全てを担う。