プリッとした食感と、甘みのあるおいしさが詰まったホタテ。刺身や寿司ネタとしてはもちろん、煮ても焼いても揚げても美味で、幅広い年代から人気です。意外に知られていませんが、栄養もたっぷりと含まれています。ホタテの旨味や栄養成分について、栄養士で元家庭科教諭の和漢歩実さんに伺いました。

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ホタテはたんぱく質が豊富　部位によっては肉よりも多い

　ホタテは、貝柱が大きく食べごたえのある食材です。店頭にはゆでられたものや冷凍されたものが並ぶので、年間を通して手に入りやすい貝類のひとつ。筋肉や臓器など体を作るうえで欠かせないたんぱく質を多く含み、貝類ではトップクラスです。一方で、脂質が少なくエネルギーも低いので、ダイエットが気になる人には向いている食材といえるでしょう。

　意外かもしれませんが、たんぱく質を主成分とする肉類と比較しても、部位によってはホタテのほうが多いといえます。日本食品標準成分表（八訂）2020年版を基に、100グラムあたり（生）の栄養価を比較していきましょう。

○エネルギー
ホタテ貝柱：82キロカロリー
ホタテ：66キロカロリー
牛肉（肩ロース）：380キロカロリー
豚肉（肩ロース）：237キロカロリー
若鶏（もも肉）：190キロカロリー

○たんぱく質
ホタテ貝柱：16.9グラム
ホタテ：13.5グラム
牛肉（肩ロース）：13.8グラム
豚肉（肩ロース）：17.1グラム
若鶏（もも肉）：16.6グラム

○脂質
ホタテ貝柱：0.3グラム
ホタテ：0.9グラム
牛肉（肩ロース）：37.4グラム
豚肉（肩ロース）：19.2グラム
若鶏（もも肉）：14.2グラム