通年で出回っているニンジン。これから冬に向けて甘さが増し、多く出回る時期です。JA全農広報部の公式X（ツイッター）アカウント（@zennoh_food）が、そんなニンジンの簡単レシピを紹介して反響を呼んでいます。

　◇　◇　◇

ニンジン、ジャガイモ、ピザ用チーズ　シンプルな材料で絶品料理に

　寒暖差が激しい季節。風邪予防のためにも、βカロテンやビタミンCなど栄養豊富なニンジンはたくさん食べたいところですよね。ニンジンを大量消費できるレシピとして有名なのは、沖縄料理のニンジンしりしり。JA全農広報部は以前、公式Xアカウントでニンジンしりしりレシピを紹介しています。

　今回は「ニンジンたくさん食べたいなと思ったとき、ニンジンしりしりもおすすめですが」と前置きしたうえで、ニンジンガレットを紹介しています。材料を千切りして焼くだけで簡単なので、小腹が空いたときのおやつにもちょうどいいのだとか。詳しいレシピはJA全農の広報誌「Apron（エプロン）」で公開されています。

【材料】（直径18cm×2枚分）
ニンジン　　　2本（300g）
ジャガイモ　　1個（100g）
ピザ用チーズ　160g
オリーブ油　　大さじ2
刻みパセリ　　適量

【作り方】
1.　ニンジン、ジャガイモを2～3mmの厚さで千切りにする
2. 1をボウルに入れてチーズを混ぜる
3. フライパンで油大さじ1を熱し、2の半量を直径18cmに薄く広げる。フライ返しで押しつけながら、焦げないように弱～中火で加減して、パリッとするまで両面を焼く（片面約7分）。もう一枚も同様に焼く
4. 放射状に切り分けてパセリを振る

　投稿は反響を呼び、1万件に迫る“いいね”が。リプライ（返信）には、「おおーこれなら子どもも喜んで食べてくれそう」「これおいしそう」などの声が寄せられています。

　ニンジンに含まれるβカロテンは脂溶性のため、油ととると吸収力がアップするのだとか。栄養をたっぷりとれる簡単レシピは、忙しいこれからの季節に重宝しそうですね。

（Hint-Pot編集部）