大晦日の食べ物といえば、年越しそば。自宅でそばをゆでて食べる人も多いでしょう。しかし、そばをゆでたものの、ザルにあげた際に鍋底にそばがくっついて、取りにくい経験をしたことはありませんか？　また、そば同士がくっついてしまうとモソモソとした食感になり、おいしく仕上がらないことも。そこで今回は、ゆでたそばがくっつかない裏ワザを試してみました。

　◇　◇　◇

そばをスムーズにゆでるのは意外に難しい？

　そばはパッケージの記載通りにゆでても、鍋の大きさや火力、ゆでているときのほぐし具合などの違いで、鍋底にくっついてしまったり、麺同士がくっついてしまったりすることがあります。ちぎれやすいので取るのに手間がかかり、こびりついてしまって、後片づけが面倒になる場合も。

　実際に、乾燥そば2束をゆでてみました。大きめのステンレスの鍋に、パッケージに記載されている量の湯（2リットル）を入れて、時間通りにゆでます。

　途中、菜箸を八の字に動かして、そばをほぐすようにしてゆでるなどしましたが、ザルにあげると鍋底にくっついていたり、そば同士がくっついたりしていました。スムーズにゆでるのは、意外に難しいことがわかります。

裏ワザでは鍋の湯に牛乳をプラス

　そこで、くっつかないようにそばをゆでる裏ワザに挑戦してみました。使うのは牛乳です。前述したのと同じ条件でゆでる準備をし、そこに牛乳（1/4カップ）を入れます。

　一瞬、ほのかなミルクの香りと鍋の湯が白いことが気になりましたが、いつも通り乾燥そばを鍋に投入してゆでます。湯に牛乳を入れると吹きこぼれやすいので、注意が必要です。

　いつもと同じ時間でゆであがり。そばを一気にザルにあげます。そばをゆでていた鍋底を見ると……鍋底にそばは1本もくっついていません。

　しかも、そばは鍋からザルへ流れるように移動。ザルにあげたあとも、そばがくっつく様子はありませんでした。また、いつも通りにゆでたそばより、裏ワザのそばのほうがほぐれやすい印象です。