主なパスタの種類と特徴

　日本の食品表示基準では、スパゲティは「パスタ類」ではなく「マカロニ類」に分類されますが、一般的なパスタの形状分類では「ロングパスタ」に含まれます。スパゲティをはじめ主なパスタの特徴は次の通りです。

○ロングパスタ
・スパゲティ
直径1.2～2.5mm、長さ25cm前後の棒状のパスタ。太いタイプのスパゲッティは濃厚なソースに、細いタイプは汁気の多いソースにマッチする。

・リングイネ
切り口が楕円形の棒状パスタ。表面積が広いため、ソースがよく絡む。味がしっかりとしたソースとの相性が良い。

・カペッリーニ（バーミセリ）
直径1mm前後、長さ25cm前後の棒状。極細の麺なのでスープパスタに合う。

・フェットチーネ、タリアテッレ
幅5～10mmの平打ちパスタ。ソースがなじみやすい形状で、とくにクリーム系のソースと合う。フェットチーネは主にイタリアの中部・南部、タリアッテレは北部の呼び名。

○ショートパスタ
・マカロニ
直径2.5mm以上穴が開いた円筒状のパスタ。日本ではグラタンやサラダによく用いられる。

・ペンネ
ペン先の形状に由来し、両端が斜めにカットされた円筒状のパスタ。内部にソースが入りやすく、味がなじみやすい。

・シェル
貝の形をしたパスタ。表面に筋がついており、幅10～20mmのものはソースと絡めるのが一般的。中に具材を詰めて調理することができる大きいものもある。

・フジッリ
らせん状にねじれたパスタ。ねじれた溝の部分にドレッシングやマヨネーズが絡まりやすいため、サラダパスタによく使用される。

　今は、スーパーマーケットなどで、さまざまな種類のパスタが販売されています。スパゲティ以外のパスタも試してみることで、食卓にバリエーションが生まれそうですね。

【参考】
オールガイド食品成分表　2024（実教出版）

（Hint-Pot編集部）