食 「大根の20倍」は本当？ 切り干し大根の栄養価に隠された“からくり” 管理栄養士が教える賢い食べ方とは 公開日：2026.02.26 / 更新日：2026.02.26 著者：Hint-Pot編集部 教えてくれた人：和漢 歩実 B! 野菜乾物栄養 【写真】切り干し大根の旨味や栄養を逃す、もったいない行為の写真 切り干し大根を長時間水に浸しておくと、カリウムなど水溶性の栄養素が溶け出してしまうので注意（写真はイメージ）【写真：写真AC】
