新生活を機に自炊を始める人はもちろん、包丁の切れ味が落ちてきたり、使いにくさを感じたりして、買い替えを考える人も少なくないでしょう。いざ選ぼうとすると種類が多く、どれを選べば良いのか迷ってしまいがちです。実は、包丁選びには押さえておきたいポイントがあるといいます。貝印株式会社マーケティング本部マイスター推進部の黒田琉斗さんに、失敗しない包丁の選び方を聞きました。

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包丁選びの3つのNG

　黒田さんは「おすすめしないのは、目的に合わない包丁を買ってしまうことです」と話します。包丁には種類によって用途があり、向き不向きがあるそう。目的に合わないと使いにくさにつながります。包丁選びで、ついやってしまいがちなことは、次の3つが考えられます。

　1つ目は「デザインだけで選ぶ」こと。デザインを重視するのはかまいませんが、それのみを見て購入してしまうと、切れ味や使いやすさなど元の機能が損なわれやすいです。

　2つ目は「とりあえず安いものを選ぶ」こと。安価で手に入れやすい反面、切れ味やその持続性に差が出ることもあり、日々の料理に支障が出やすくなります。買い替えの頻度が多くなってしまい、結果的に価格が高くなってしまうこともあるでしょう。

　3つ目は「大きいほうが便利」と考えること。もちろん、刃渡りが長い包丁を使いやすいと思う方もいますが、長い包丁は重く、小回りが利きづらい特徴もあります。とくに新生活で自炊をスタートするような新社会人や学生にとって、狭くなりがちなキッチンでは扱いにくいと感じてしまうことも少なくないでしょう。

初心者が選ぶべき包丁とは

　では、具体的にどのような包丁を選べば良いのでしょうか。黒田さんによると、「三徳と牛刀どちらもおすすめ」とのこと。

「三徳包丁は万能包丁とも呼ばれており、肉、野菜、魚すべてに適している形状です。牛刀は三徳より細くて長いものが多く、肉と魚に適していると言われますが、野菜などに適していないわけではありません。形状の違いはありますが、使い方はほとんど変わりません。

　刃幅が広く葉野菜などが切りやすい三徳、細長く小回りが利きやすい牛刀など、ご自身の目的によって選ぶと良いと思います」

　刃渡りについては、「一番おすすめしているのは150mm～165mm」だそう。なかでも一人暮らしでキッチンが狭く、最低限の料理をする場合であれば、120mm～150mmのペティナイフがおすすめだといいます。