外葉を使った「キャベツのチーズおやき」

　捨ててしまいがちな外葉も、細切りして炒めればとても食べやすくなります。ソースやマヨネーズなど濃いめの味をお好みでつけて、食べ応えは抜群！

【材料】（4人分）
キャベツ（外葉）　大2～3枚（300g）

Aピザ用チーズ　　 大さじ6～8（約60～80g）
A片栗粉　　　　　 大さじ6
A桜エビ　　　　　 大さじ2
A塩　　　　　　　 少々

植物油　　　　　　適量

【作り方】
1、キャベツは1cmくらいの細切りにする。太い茎の部分は薄く切る
2、1をボウルに入れ、Aを加えよく混ぜる。水大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3、フライパンを中火にかけ油を引く。温まったら、2の1/4量を入れ、丸く平らにする。フタをして2～3分焼き、キャベツがしんなりしたら裏返す。フライ返しで押し付けながら焼く。両面にこんがりと焼き色が付いたら、器に盛る。残りも同様に焼く

【ポイント】
・キャベツの食感を生かすため、片栗粉の分量は少なめに。バラバラになりやすいので、フライ返しでまとめながら焼くのがコツです。
・好みで、焼き上がりにしょうゆやソース、マヨネーズをかけてもOK。

内葉の甘みを生かす「キャベツと豚肉のシンプル蒸し煮」

　材料は3つだけなのに、素材の味を生かしたとてもおいしい一品。生キャベツよりもかさが少なくなるので、たっぷりと食べられます。

【材料】（2人分）
キャベツ（内葉）　中3～4枚（300g）
豚こま肉　　　　　150g
塩麹　　　　　　　大さじ1

【作り方】
1、キャベツは大きめにちぎる。太い茎の部分は薄く切る。豚こま肉に、塩麹大さじ1をもみ込んでおく
2、厚手の鍋に、1のキャベツと豚こま肉を交互に入れ、水（大さじ1）を加える。フタをして中火にかける
3、湯気が上がってきたら、少し火を弱めて10～15分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりとし、豚肉に火が通ったら出来上がり

【ポイント】
・水をほとんど使わずに蒸し煮にすること、塩麹を使うことで、キャベツの甘みや、豚肉の旨みがより引ち立ちます。
・キャベツのかさが減り、たくさん食べられるシンプルな味わいです。食べる時には、塩コショウ、ポン酢やゴマドレッシングなどをかけても良いでしょう。

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（市川 千佐子）