内葉・中心葉のサクサク感がおいしい「千切りキャベツのボリュームサラダ」

　千切りキャベツがいくらでも食べられるサラダ。ひき肉にしっかりと味を付けて、キャベツと混ぜるだけ、ドレッシングいらずです。

【材料】（3～4人分）
キャベツ（内葉または中心葉）　中3～4枚（300g）
トマト　　　　　　　　　　　　1個
キュウリ　　　　　　　　　　　1/2本
餃子の皮　　　　　　　　　　　6枚

豚ひき肉　　　　　　　　　　　200g
しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん・ナンプラー・酢　　　　各大さじ1
すりおろしニンニク　　　　　　小さじ1/4
植物油・コショウ　　　　　　　各少々

【作り方】
1、キャベツは千切りにし、水に5分さらし、水気を切っておく。トマトはくし形、キュウリは千切りにする。餃子の皮はオーブントースターで2～3分、カリッとするまで焼き、一口大に割っておく
2、フライパンを中火にかけ油を引く。豚ひき肉、みりんを入れ炒める。色が変わってきたら、しょうゆ、ナンプラー、ニンニクを加え炒める。煮汁が少し煮詰まってきたら、酢、コショウを加えて火を止める
3、器に1と2を彩りよく盛る

【ポイント】
・千切りは、キャベツの葉脈を断ち切る方向で切ると、ふんわり柔らかく仕上がります。春から夏のキャベツは柔らかめなので、やや太めに切るのがおすすめです。太い茎は薄切りにしましょう。
・食べる時にはよ～く混ぜるのがポイント。ひき肉にしっかりと味が付いているので、よく混ぜることで全体に味が行き渡ります。
・餃子の皮の代わりに、塩味のトルティーヤチップスもOK。大人向けには、鷹の爪やパクチーを加えても美味です。

甘い中心葉が魚と好相性「サワラと柔らかキャベツのさっと煮」

　中心葉の柔らかさ、甘みを生かした煮魚の料理です。キャベツがたっぷりと食べられます。

【材料】（2人分）
サワラ　　　　　　　　2切れ
塩　　　　　　　　　　少々
キャベツ（中心葉）　　小4～5枚（300g）

A酒　　　　　　　　　 100cc
Aしょうゆ　　　　　　 大さじ2
Aみりん　　　　　　　 大さじ2
Aショウガの薄切り　　 1/2かけ分

ショウガの千切り　　　1/2かけ分

【作り方】
1、サワラは塩を振り10分くらい置く。水気が出たら拭いておく。
2、キャベツは一口大にちぎる。太い茎は薄切りにする
3、浅めの鍋にAを入れ、中火にかける。沸騰したらサワラを並べ、煮汁をかけながら6～7分煮る
4、2を加え、フタをして1～2分煮る。キャベツが柔らかくなったら、煮汁ごと器に盛り、ショウガの千切りを添える

【ポイント】
・柔らかいサワラにキャベツの甘みが合う一品です。サワラの他、タラやカジキ、タイにも合います。
・中心葉のキャベツはすぐに火が通るので、煮すぎないようにしましょう。

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（市川 千佐子）