栄養不足になりがちなそうめん　つゆにアーモンドミルクを使う

○豚しゃぶ濃厚アーモンドミルクそうめん

【材料】（2人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　　200g
レタス　　　　　　　　　　2枚（60g）
ミニトマト　　　　　　　　4個（60g）
オクラ　　　　　　　　　　4本（40g）
アーモンド　　　　　　　　10粒

A白すりごま　　　　　　　大さじ2
Aみそ　　　　　　　　　　大さじ1
A砂糖・白だし　　　　　　各大さじ1/2
Aアーモンドミルク（無糖）400cc
Aラー油　　　　　　　　　適量
A塩　　　　　　　　　　　少々

そうめん　　　　　　　　　200g

【作り方】
1、レタスを千切りに、ミニトマトは縦1/4等分に切る。アーモンドは刻む
2、オクラはさっと茹でて輪切りにする。豚肉、そうめんもそれぞれ茹でる
3、Aを上から順に混ぜ合わせる
4、器にそうめん、レタス、豚肉、オクラ、ミニトマト、アーモンドの順に盛り付け、上から3をかける

　
　夏によく食べる麺類は、麺とつゆだけだと、たんぱく質やビタミン・ミネラルが不足しがちになります。夏バテ予防に摂りたいのが、豚肉などに多く含まれるビタミンB群。そうめんなどの炭水化物をしっかりエネルギーにし、疲れにくい身体作りをサポートします。

　さらに、抗酸化作用が期待できる夏野菜をしっかりと摂ることが大切です。これらに含まれるビタミンAやC、そしてアーモンドミルクのビタミンEを一緒に食べることでより抗酸化作用がアップします。

（Hint-Pot編集部）