作っておけばバリエーションが広がる　豆乳ヨーグルトマヨ

○管理栄養士直伝！　豆乳ヨーグルトマヨで作るサーモンとキュウリのサンドイッチ

【材料】（1人分）
食パン　2枚（8枚切り）
スモークサーモン　40g
キュウリ　　　　　50g

※豆乳ヨーグルトマヨ（作りやすい分量）
A水切り豆乳ヨーグルト　50g
Aみそ　10g
A酢　　5g

【作り方】
1、Aを混ぜ合わせ、豆乳ヨーグルトマヨを作る
2、キュウリは薄切りにして、キッチンペーパーなどで水分を取る
3、2枚の食パンは必要があれば耳をカットし、豆乳ヨーグルトマヨを片面にたっぷり塗る。1枚はサーモンを並べ、もう1枚にはキュウリを並べる。2枚を合わせてサンドする
4、ラップに包んで数分置き、真ん中を縦半分に切って野菜などと一緒に盛り付けて完成

【ポイント】
　豆乳ヨーグルトマヨは、通常のマヨネーズと違ってかくはんする手間がなく、ヘラなどで混ぜるだけで簡単に仕上がります。材料は作りやすい分量なので、余ったらマヨネーズのように野菜のディップにするなど、いろいろな料理に使えます。不足しがちな植物性のたんぱく質や乳酸菌、イソフラボンも一緒に摂れるのがうれしいです。