暑い季節は、キッチンの温度も急上昇。加熱調理はなるべく短くするなどして、調理中の暑さも和らげたいものです。人気料理家の市川千佐子さん考案の、トマトとナスを使ったどんぶりごはんのレシピ2品は、お刺身や缶詰を利用して簡単に仕上げます。あっさりと食べやすいので、夏バテ気味で食欲があまりない時にもおすすめ。切って混ぜるだけの「トマトとマグロのサラダ丼」と、電子レンジで約3分でできる「ナスみそアサリ丼」をご紹介します。

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切って混ぜるだけ　トマトの旨みと刺身が相性抜群のさっぱり丼！

　マグロの水分が抜けすぎないよう漬ける時間は短めに！　薬味はお好みでたっぷりと。マグロの他、サーモンや白身魚の刺身でもOK。

○トマトとマグロのサラダ丼

【材料】（2人分）
ごはん　　　　　　　　どんぶり2膳分
トマト　　　　　　　　大1個
玉ネギ　　　　　　　　中1/4個
塩　　　　　　　　　　小さじ2/3
大葉　　　　　　　　　4枚
乾燥ワカメ・白ゴマ　　各少々
マグロの刺身　　　　　120g
しょうゆ・みりん　　　各小さじ2
ゴマ油　　　　　　　　小さじ2　

【作り方】
1、トマトは2cm角に切る。玉ネギは薄切りにして水にさらしてから、水気をよく絞る。ボウルにトマトと玉ネギを入れ、塩を振って混ぜる
2、別のボウルにマグロを入れ、しょうゆ、みりんを加え混ぜる。冷蔵庫に入れ、5分くらい漬けておく
3、2に、水気を切った1、ちぎった大葉、戻したワカメ、白ゴマ、ゴマ油を加え混ぜる。どんぶりに盛ったごはんの上に載せる