ナスは塩でアク抜き　たった3分で完成するみそ味のどんぶりごはん

　ナスを塩でアク抜きするのがポイント。少ない油でもおいしく仕上がります。アサリ水煮の代わりに、ツナ缶でもおいしく仕上がります。

　
○ナスみそアサリ丼

【材料】（2人分）
ごはん　　　　　どんぶり2膳分
ナス　　　　　　2本
塩　　　　　　　小さじ2/3
エリンギ　　　　大1本
豆苗　　　　　　1/4束
アサリ水煮　　　1缶（60g）
みそ　　　　　　大さじ2
みりん・植物油　各小さじ2
おろしショウガ　少々

【作り方】
1、ナスは乱切りにし、塩を振ってよくなじませる。5分くらい置いてから、さっと水洗いし、軽く水気を絞る。エリンギを乱切りにする。豆苗は3cmほどの長さに切る
2、耐熱容器で、みそ、みりん、植物油を混ぜ合わせ、1のナスとエリンギ、水気を切ったアサリを入れる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（700W）で3分ほど加熱する。途中、1分半くらい経ったら取り出して軽く混ぜ、再度加熱する
3、2の具材がやわらかくなったら、豆苗とおろしショウガを加え混ぜる。どんぶりに盛ったごはんの上に載せる

（市川 千佐子）