根菜と一緒に　クミンの味わいがクセになる秋鮭おかず

　秋らしい組み合わせの一品は栄養面でも文句なし。買ったまま使う機会があまりなかったクミンシードも活用できます。

○秋鮭と根菜の蒸し煮　クミンバター風味

【材料】　　（2人分）
秋鮭　　　　　2枚（160g）
塩麹　　　　　大さじ1
ニンジン　　　1/2本
レンコン　　　小1節
玉ネギ　　　　1/2個
植物油　　　　小さじ1
クミンシード　小さじ1/2
塩　　　　　　少々
バター　　　　小さじ2

【作り方】
1、秋鮭に塩麹をまぶし、10分くらい置く
2、ニンジン、レンコン、玉ネギは薄切りにする
3、フライパンに、植物油、クミンシードを入れ、中火にかける
4、香りが立ってきたら、1を皮目から並べ、2を載せ、水100ccを加え、軽く塩を振る
5、フタをして煮立ってきたら中火弱にし、6～7分蒸し煮する
6、火が通ったら、器に盛り、バターを載せる

　なかなか使い切れずにいるクミンシード。手軽な活用法として、市販のルーで作るカレーにプラスすれば、より本格的な味わいを楽しめます。カレーの場合も、油に加えて熱すると香りが出やすくなるので、具材を炒める際に加えてください。炒めものなどに加えると、ほどよいアクセントになり味に深みが出ます。

（市川 千佐子）