和風の辛味が意外にマッチ！　アクセントが効いたポテトサラダ

　ゆずコショウや粉山椒、玉ネギのピリリとした辛味が、さつまいもの甘さにベストマッチの新感覚ポテトサラダ。辛いものが苦手な人は、ゆずコショウを減らして、塩を足してください。お好みで、塩揉みしたキュウリや薄くスライスしたリンゴを入れてもOK。

　
○さつまいものポテサラ

【材料】（2人分）
さつまいも　　　1本（250～300g）
玉ネギ　　　　　1/4個
ピーマン　　　　1/2個

＜A＞
酢　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　小さじ2
ゆずコショウ　　小さじ1/2～1
塩　　　　　　　適宜

マヨネーズ　　　大さじ3
粉山椒　　　　　少々

【作り方】
1、さつまいもをまず横半分に切り、さらに縦半分に切る。ラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで4～6分加熱する（さつまいもの大きさや電子レンジによって、加熱時間を調整。竹串を刺してスッと入ればOK）
2、玉ネギは、繊維と並行になるよう、縦にごく薄切りにする。ピーマンは繊維と垂直向きになるよう、横向きにごく薄切りにする
3、ボウルにAの調味料を合わせ、タマネギ、ピーマンを絡める
4、1のさつまいもを皮付きのまま1cm幅に切り、2のボウルに入れて混ぜる
5、4にマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛り、粉山椒を振る

カレーとみその風味でごはんがドンドン進む炒め物

　まろやかな辛さがやみつきになる一品。豚肉の脂がさつまいもの甘さにぴったりです。さつまいもは薄く斜め切りにするため、火が通りやすく、手早く作れるのもうれしいところ。ニラはシャキシャキとした食感を残すため、最後にさっと炒め合わせるのがコツです。

　
○さつまいもと豚肉のカレーみそ炒め

【材料】（2人分）
さつまいも　　　1本（250～300g）
豚バラ薄切り肉　150g
ニラ　　　　　　1/2束
油　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　少々
酢　　　　　　　適量

＜A＞
水　　　　　　　大さじ2
みそ　　　　　　大さじ1
本みりん　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　大さじ1/2
カレー粉　　　　小さじ1

【作り方】
1、さつまいもをまず横半分に切り、さらに縦半分に切る。7～8mm幅の斜め半月切りにして、酢水にさらす
2、1の水気を切ってフライパン（フッ素樹脂加工）に入れ、油を加えて混ぜる。フタをして中火にかけて、時々揺すりながら、火が通るまで4～5分ほど、蒸し焼きにする
3、豚肉とニラは5cm長さに切る
4、Aの調味料は混ぜ合わせておく
5、2のさつまいもの火が通ったら、フタを取って水気を飛ばし、塩を振ってから取り出す
6、5の空いたフライパンで豚肉をさっと炒める。豚肉を奥に寄せて、空いたところに4を入れてとろみが出てきたら、ニラと4のさつまいもを入れてさっと炒め、器に盛る

（Hint-Pot編集部）