甘味があり、鮮やかな色合いが魅力のパプリカ。生のままでもおいしく、サラダに入れるだけで華やかになります。パプリカは食物繊維が豊富で、ピーマンに比べビタミンCは2倍、βカロテンは3倍含まれているというデータも。しかし、ビタミンAや葉酸、食物繊維など女性にうれしい栄養素が多い一方で、料理の彩りなど脇役として使うことが多いですよね。そこでパプリカが主役になる主食系レシピを2つご紹介します。

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メキシコに“行ったつもり”になれる　パプリカがアクセントの絶品トルティーヤ

　小麦粉やトウモロコシ粉から作られるトルティーヤは、「カルディ」など輸入品を取り扱うショップが増え、手軽に食べることができるようになってきました。中に入れる具材はタコスミートやハム＆チーズなどが一般的ですが、甘味のあるパプリカを加えることで、子どもも食べやすい味になります。

　仕上げにライムをかけると、中南米感が高まるのでおすすめ。すっきりとしたさわやかな香りが、牛肉特有の香りを消すとともに、食欲をそそります。タバスコや今流行のシラチャーソース、ハリッサなどを添えても美味です。

○パプリカ入りカラフルトルティーヤ

【材料】（2～3人分）
パプリカ　　　　　　　1個分（赤1/2個、黄1/2個でもOK）
赤玉ネギ　　　　　　　1/2個（普通の玉ネギでもOK）
牛肉（薄切り）　　　　150g
オリーブオイル　　　　大さじ1

Aおろしニンニク　　　 小さじ1（チューブでもOK）
A塩　　　　　　　　　 小さじ1/2
A黒コショウ　　　　　 少々

パセリ　　　　　　　　大さじ3（みじん切り）
フラワートルティーヤ　4～6枚（1人分2枚程度）
ライム　　　　　　　　お好みで（なければレモンでもOK）

【作り方】
1. パプリカは洗ってヘタとワタを取り除き、8mm幅の縦細切りにする。牛肉、赤玉ネギもパプリカにサイズを合わせて細切りにする
2. オリーブオイルを引いて熱したフライパンに1を入れ炒める
3. 牛肉に火が通ったらAを加える。味を見て足りなければ塩を足す。火を止めたらパセリのみじん切りを加える
4. 3を皿に盛り、フライパンやトースターで温めたトルティーヤを添えて完成。食べる時はトルティーヤの上に具をのせ、仕上げにライムをたっぷり絞る