具だくさんだからヘルシーなのに食べ応えあり！

　秋から冬になると恋しくなるのが、アツアツで食べたいグラタン。おいしいのですが、マカロニなどパスタの量や具材の種類によってはカロリーが気になる料理でもありますよね。そんな時、ヘルシーにボリューム感を出せる食材がキノコ。お好みのキノコをたっぷり使って、罪悪感の少ないグラタンを作ってみましょう。キノコを炒める際に油を使わないことでよりヘルシーに仕上がります。

　今回はシメジ、シイタケ、マイタケを使いましたが、エリンギ、マッシュルーム、ヒラタケ、マツタケなどを入れてもOK。さまざまな種類のキノコを入れると、よりおいしくなります。ただし、ナメコやエノキなどぬめりの出るキノコは避けましょう。

○キノコたっぷりグラタン

【材料】（4～5人分）
お好みのキノコ　　　　400g（数種組み合わせるとよりおいしい）
ベーコン　　　　　　　100g
玉ネギ　　　　　　　　1/2個
お好みのパスタ（ペンネなど）　200g
市販のホワイトソース　1缶（200g）
牛乳　　　　　　　　　150ml
コンソメの素（粉末）　小さじ1
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
ピザ用チーズ　　　　　適宜
黒コショウ　　　　　　少々

【作り方】
1. キノコは石づきを取り、小房に分ける。ベーコンは細切り、玉ネギは薄切りにする
2. フライパンに1をすべて入れて弱火にかける。キノコや玉ネギから水分が出てきたら中火にし、よく炒めて水分を飛ばす。コンソメを入れて、味を調える
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてお好みのパスタを茹でる。茹で時間はパッケージで指定されている通りに
4. 火を止めた2のフライパンに市販のホワイトソース、牛乳、塩を入れてよく混ぜる
5. 茹で上がったパスタの水気をよく切り、4に加えて絡める
6. 5を耐熱皿に入れ、上にピザ用チーズをのせる。好みで黒コショウをかける
7. 6を200度のオーブン（余熱なし）で35～40分焼く。チーズにこんがりとした焼き色が付けば完成

（和栗 恵）