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落花生の“新豆”がおいしい時期はこれから たっぷり使った極上スイーツレシピ2選
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【写真】ピーナッツで絶品スイーツ2品 「ピーナッツブリットル」と「ピーナッツミルククリーム」の作り方を画像でチェック
○ピーナッツブリットル
鍋にグラニュー糖、オリゴ糖、塩、水を入れて中火にかけ、加熱しながらかき混ぜる。砂糖が溶けてクツクツと沸騰してきたら、小さくカットしておいたバターを加えて混ぜながらよく溶かす
弱めの中火にし、こまめにかき混ぜながら15分ほど加熱する。ベージュ色になった頃合いでピーナッツを加える。さらに10分ほど加熱し、小麦色になったら火を止める
重曹を加えてよく混ぜたら、泡が立っている状態のままクッキングシートを敷いたバットまたは天板に流し入れ、冷まし固める
固まったらオーブンシートを外し、手や包丁で食べやすい大きさにカットすれば完成
○ピーナッツミルククリーム
フードプロセッサーにピーナッツを入れて10秒かくはんする。偏りが出ないよう、都度ならしながら15～20回ほど回す。油分がしみ出て、トロリとしたなめらかな状態になるまでかくはんを繰り返す
砂糖、ハチミツ、塩、牛乳の半量を加える。10秒かくはんしてからならす過程を2～3回繰り返す。なめらかになったら、残りの牛乳を加えてよく混ぜる
煮沸消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する
【写真：和栗恵】
○ピーナッツミルククリーム
