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山芋を調理すると手がかゆくなるのはなぜ？ 長芋との違いやネバネバの“正体”は
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教えてくれた人：和漢 歩実
【イラスト】山芋だけではない！ ヘルシー志向なら知っておきたい、意外に多い「ネバネバ」食材
和漢 歩実（わかん・ゆみ）
栄養士、家庭科教諭、栄養薬膳士。公立高校の教諭として27年間、教壇に立つ。現在はフリーの立場で講師として食品学などを教える。現代栄養と古来の薬膳の知恵を取り入れた健やかな食生活を提唱。食を通して笑顔になる人を増やす活動に力を注いでいる。ブログ：和漢歩実のおいしい栄養塾