包んで焼くだけ　コンビーフとホウレン草が好相性

　冷凍パイシートで包んで焼くだけと簡単なのに見た目はとてもゴージャス。おもてなし料理としてもぴったりの一品です。子どもの頃、母がホウレン草とコンビーフの炒め物をよく作ってくれました。それをヒントにホウレン草とコンビーフのコンビをパイ皮で包んで焼いたことで、今回のレシピが誕生しました。パイ生地のツヤ出しには牛乳を使うので、卵の黄身を余らせて無駄にすることがありません。

○ホウレン草とコンビーフのパイ

【材料】（4個分）
ホウレン草　　　　1把
コンビーフ　　　　1パック（80g）
塩　　　　　　　　小さじ1/2
黒コショウ　　　　少々
冷凍パイシート　　10×20cm程度のものを4枚
カッテージチーズ　大さじ4
お好みの野菜（飾り用）　適宜

【作り方】
1. ホウレン草は茹でて冷水に取って冷ます。1～1.5cm幅に切り、よく水気を切っておく。オーブンは230度に余熱する。冷凍パイシートを冷凍庫から出し解凍しておく
2. ボウルに1のホウレン草とコンビーフ、塩、黒コショウを入れてよく混ぜ合わせる
3. パイシートは冷凍庫から出して5～10分ほど置いておく。指で押した時に軽く指が入るくらいまで解凍する。オーブンシートを敷いたまな板の上にのせ、麺棒で軽く伸ばす
4. 2の具材を4等分にする。パイシートの片側半分に具材をのせる。この時、パイシートの端から1cmほど開けてのせる。カッテージチーズをのせ、パイシートのフチに水を塗り、半分に折って具材を包み込む。パイシートが重なった3辺をフォークの先で押さえ、パイシートをくっつける
5. オーブンシートを敷いた天板に4を並べ、表面にハケで牛乳を塗る。オーブンで30～35分ほどキツネ色になるまで焼く
6. 焼き上がったら網の上に取り、蒸気を抜くようにして少し冷まして完成。温かいうちに食べるのがおすすめ

※焼きたてを直接皿にのせると、底面が蒸気や水分でビチャッとした仕上がりになってしまうため、網の上で軽く冷ます
※カッテージチーズの代わりにナチュラルチーズを刻んで入れてもOK。お好みのチーズを使う
※トースターで焼く際は、専用のトレーにのせて1個ずつ焼くとうまくいきやすい

（和栗 恵）