簡単な油抜きの方法は？　しっかり抜くなら茹でて

　油抜きは熱湯を用いる方法が一般的です。電子レンジも含めた3つの方法が知られています。

○鍋で茹でる
　鍋で沸騰させたお湯に油揚げを入れます。菜箸などで湯の中で動かしながら3分ほど茹で取り出し、ザルなどに上げて粗熱を取りましょう。水気を絞ってから料理に使います。

○熱湯をかける
　ザルに油揚げを並べ、上からと裏返して裏側からも熱湯をかける方法です。粗熱が取れたら水気を絞って使います。

○電子レンジで加熱する
　水で湿らせたキッチンペーパーに油揚げを包み、耐熱皿にのせて電子レンジで約1分（600Wの場合）加熱します。粗熱を取った後、キッチンペーパーの上から押えて油を抜きましょう。

　2や3の方法では、油を十分に取ることができません。脂質とエネルギー量、酸化した油が気になる場合は、1の方がしっかりと油を取り除けます。

　また、購入後すぐに使わない場合は、冷凍保存が便利です。使いやすい大きさにカットしてからポリ袋などに入れ、密閉してから冷凍庫へ。使う時に凍ったまま油抜きをすると良いでしょう。

（Hint-Pot編集部）