日本でも徐々に定着しつつある「イースター（復活祭）」。イエス・キリストの復活を祝うお祭りで、今年は4月17日（日）です。イースターのシンボルといえば卵と野ウサギ。卵と関係が深いヒヨコもよく登場します。今回はそんなイースターの動物たちをモチーフにした簡単レシピ2品をご紹介。おうちでイースター気分を満喫してみましょう。

　◇　◇　◇

丸パンとソーセージで野ウサギの顔を表現

　復活祭の卵（イースター・エッグ）を運んできてくれるという「イースター・バニー」。まずご紹介するのは、すっかり人気が定着したマリトッツォサラート（maritozzo salato）をアレンジしたレシピです。

　マリトッツォサラートとは、塩気のあるマリトッツォのことで、イタリアではマンマ（母親）の味。パンの間に塩気のあるクリームチーズやポテトサラダをぎっしりと詰め、生ハムやローストビーフ、ハムなどを添えていただくのが一般的です。ウサギの顔を描く工程は、子どもと一緒に作業すると盛り上がりますよ。

○野ウサギのマリトッツォサラート

【材料】（丸パン4個分）
丸パン　　　　　　4個
クリームチーズ　　100g
スモークサーモン　60g
塩　　　　　　　　1つまみ
オリーブオイル　　大さじ1
ソーセージ　　　　4本
レタス　　　　　　2枚
マヨネーズ　　　　少々

【作り方】
1. スモークサーモンは表面を触って骨が残っていないか確認する（残っていたら骨を取り除く）。その後、ザクザクと適当な大きさにカットする
2. クリームチーズとスモークサーモンをフードプロセッサーに入れ、10秒×3回ほど回す
3. オリーブオイルと塩を加えて再びかくはんする。全体がなめらかなペースト状になったら取り出し、丸パンの数に合わせて4等分しておく
4. ソーセージは縦半分に切って茹でる。茹で上がったソーセージはキッチンペーパーの上に取り、水気を切っておく
5. 丸パンは斜めに切れ目を入れ、そこに食べやすい大きさに手でちぎったレタスを挟む。さらに3のペーストを塗る
6. ソーセージをウサギの耳に見立てて挿し、マヨネーズで目と鼻を描いて仕上げる

※スモークサーモンは、お好みでアンチョビとオリーブ、生ハム、サラミで代用してもOK