お安いステーキ肉でも豪華に！　ピリ辛メキシカンサラダ

　パリパリになるまでしっかりと焼いたトルティーヤとピリ辛ソース。この取り合わせがクセになるメキシカンサラダは、おもてなし料理にぴったりです。野菜の種類はお好みでOK。トマトは必ず加えてカラフルに作るのがメキシコ流ですよ。

　辛いものが好きな場合はタバスコを多めに、苦手な場合はケチャップを入れて色付けを。タイのシラチャーソース（赤いピリ辛調味料）を加えると異国感が増します。

○トルティーヤ入りザクザクメキシカンステーキサラダ

【材料】（3～4人前）
トルティーヤ　　　　　1～2枚
牛ステーキ肉（赤身）　150g
レタス　　　　　　　　4～5枚
トマト　　　　　　　　大1個
フライドオニオン　　　適宜
サラダ油　　　　　　　小さじ1

Aオリーブオイル 　　　大さじ2
Aレモン汁 　　　　　　小さじ2
Aタバスコ 　　　　　　お好みの量
A塩 　　　　　　　　　小さじ1/2
Aコショウ 　　　　　　少々

1. 牛ステーキ肉は調理の約30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
2. レタスとトマトは食べやすい大きさに切り、皿に盛る。Aの材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく
3. 熱したフライパンでトルティーヤをじっくりと焼く。しっかりと水分を飛ばして、パリパリになるまで焼き上げる。アツアツのうちに細かくカットする
4. フライパンにサラダ油を引き、牛ステーキ肉を焼く。やや弱めの中火で片面2分ずつ焼いて取り出し、アルミホイルに包んで2～3分休ませる。余熱で肉の中央部まで熱を通す
5. 牛ステーキを薄くスライスする
6. 食べる直前に、2の上にトルティーヤ、フライドオニオン、牛ステーキを盛り付ける。ドレッシングを回しかけて完成

（和栗 恵）