しっとりおいしい「黄金鶏むねマヨチキン」

　最後も鶏肉を使ったレシピです。ここでは鶏もも肉ですが、豚ロース肉でもOK。菊岡さんのご家庭では、節約も兼ねて切り落としの豚肉で作ることが多いそうです。

「ケチャップを加えることで、良い意味で『焼肉のたれ』感が消えるので、2日連続で同じたれを使っても分からないほど。ケチャップの酸味と旨味が、たれの旨味と相乗効果をもたらし、簡単でおいしい一品になります」

○下味冷凍レシピ3「黄金チキンチャップ」

【材料】（2人分）
＜A下味冷凍＞
鶏もも肉（一口大）　大1枚（約300g）
焼肉のたれ（エバラ「黄金の味」）　大さじ2～3
ケチャップ　大さじ2～3
＜野菜＞
ベビーリーフ、ミニトマトなど　適宜
＜その他＞
サラダ油　適量

【作り方】
1. ＜事前に準備＞　冷凍用保存袋にAを入れてよく揉む。肉を均一に平らにならしながら空気を抜き、口をしっかり閉じて冷凍庫（－18℃以下）で保存
2. ＜本番の調理＞　冷凍庫から1を取り出し、凍ったままほぐす
3. フライパンにサラダ油を熱し、3を凍ったまま入れ、フタをして弱めの中火で焼き上げる。好みで＜野菜＞を添える
※フライパンの焦げ付きが気になる場合は、水大さじ1～2（分量外）を加えて蒸し焼きに

（和栗 恵）