具だくさんでさわやか風味　そうめんレシピ2品

○塩麹でうまみアップ、ミントがさわやかトマトそうめん
【材料】(2人分)
そうめん　　　　　2束（100g）
トマト　　　　　　大1個
ミント　　　　　　ひとつかみ

A 塩麹　　　　　　大さじ2
A オリーブオイル　大さじ2
A かつおぶし　　　ひとつかみ
A こしょう　　　　少々

【作り方】
1、トマトは一口大の乱切り、ミントは葉を千切りにし、ボウルに入れる。Aを加え、よく混ぜる。冷蔵庫に入れ、冷やしておく
2、そうめんは、たっぷりの湯で表示どおりにゆでる。氷水にとってザルに上げ、水気をよくきる
3、1に2を加えてサッと和え、器に盛る

※ゆで上がったそうめんは、氷水で手早く冷やし、ザルに上げます。ザルにそうめんを手で押し付けるようにして、しっかりと水気を切るのがポイント。水っぽくならならずに、おいしく仕上がります。

○和えるだけ、サバとパクチーのレモンそうめん
【材料】　　（2人分)
そうめん　　　100g
サバの水煮缶　1缶
キュウリ　　　1/2本
パクチー　　　ひとつかみ

A 塩麹　　　　大さじ2
A レモン汁　　大さじ2
A こしょう　　少々

白ゴマ　　　　少々

【作り方】
1、さばの水煮は、水気をきる。キュウリは千切りにする。ボウルに、粗めにほぐしたさば、キュウリ、ちぎったパクチー、Aを加え、よく混ぜる。冷蔵庫に入れ、冷やしておく
2、そうめんは、たっぷりの湯で表示どおりにゆでる。氷水にとってザルに上げ、水気をよくきる
3、1に2を加えてサッと和え、器に盛る。白ゴマをふり、あればレモンのスライス(分量外)を飾る

※レモン汁を入れることで、魚の臭みが抑えられます。パクチー好きには、たまらない一品。苦手な方は、ミツバや青ネギでもおいしいです。

（市川 千佐子）