「私の時短料理には天国の母も驚いているかも！（笑）」

　そこで「簡単に作れるなら家でごはんを作りたい」人はぜひ、レミさん自身が忙しい日々の中で見つけてきたお手軽レシピに挑戦を！

　例えば、とことん手間を省いた「手間0分うどん」というレシピは、包丁を一切使いません。そして冷凍うどんやマイタケ、豚バラ肉を入れて煮るだけです。

　ミキサーにかけたり、こしたりと面倒くさいイメージのヴィシソワーズも、レミさんの手にかかれば「5分ヴィシソワーズ」という、トマトジュースを牛乳で割るだけのスープに。さらに、レミ流時短レシピの代名詞ともいうべき“食べればシリーズ”も見逃せません。

「実は“食べればシリーズ”って、コロッケからスタートしたんです。息子が幼稚園児だった頃、『コロッケが食べたい』って言うんだけど、その日は朝から大忙しで。コロッケを一から作るなんて大変！（笑）　それで千切りキャベツの上に、炒めたひき肉と玉ネギを合わせて味付けしたマッシュポテトをのせて、上から砕いたコーンフレークとソースをかけて出したんです。『ごっくんしたら、コロッケだよ』って（笑）」

　以来、「食べてのどで帳尻が合えばいいと思ったら、大きな気持ちになって」、食べれば水餃子になる「台満餃子」をはじめ、「食べればたこ焼き」「食べればカツサンド」など！　“食べれば”シリーズは、どんどん増えていったそうです。

　こうしたレミさんの時短料理の歴史は深く、実は結婚した当初から始まりました。特に思い出深いのは、実家のお母様が丁寧に作っていた「嫁いり豆腐」（レミさん流の“炒り豆腐”）。味はおいしいままに、簡単さを追求しました。

「私は気短だから、干しシイタケは戻さないし、お豆腐も水切りしない。母は天国でびっくりしていると思いますよ。『レミちゃん、お豆腐は水切りしないの？　あら、干しシイタケも戻さなくて平気かしら？』って（笑）。でも、簡単に作れておいしいなら、それでいいんです」

料理は“かけた時間”ではなく、“込めた思い”で味が変わる

　そうした時短レシピや調理アイデアがひらめくのは、「私が気短で、不精だから」と笑うレミさん。けれどそこには、ごはんを食べる家族への愛が透けて見えるように思います。

　どんなに忙しくても、安心して食べられる“我が家の味”を家族のために作りたい。お腹が空いているのだから、できるだけ待たせずにごはんを出したい――。

「時短でも『一生懸命おいしいものを作ろう！』と思えば、目に見えないスパイスがいっぱい入って、『おいしい！』って食べる家族の顔を見ていたら、こっちもうれしくなって、相乗効果で、お互い幸せな気持ちがどんどん高まっていく。お料理って、そんなところも楽しいんです」

（中塚 真希子）