適量を食べて寒い季節に備える　1日の目安量は

――カロリーは高めでしょうか？　どのくらい食べると良いですか？

「どんな食品でも食べすぎは良くありません。炭水化物が主成分であるため、どれもエネルギーが低いとはいえませんが、3食品の目安としては、栗1粒を約30グラム（廃棄率20％）とすると約37キロカロリー、10粒食べると約370キロカロリーになります。

　同様のエネルギーを摂りたい場合は、サツマイモなら約300グラム、カボチャなら450グラムです。ただし、サツマイモをはじめイモ類の1日の目安量は100グラム、カボチャも同様に100グラム程度といわれています。おいしく、適量をいただきたいですね」

――それぞれ代表的な栄養はありますか？

「サツマイモの紫色の皮には、抗酸化物質を含むポリフェノールのアントシアニンやクロロゲン酸が含まれているので、ふかし芋でいただく際には皮ごと食べると良いでしょう。栗の渋皮にはポリフェノールのタンニンが含まれます。タンニンは強力な抗酸化作用があり、“さびない”体作りには欠かせない成分。摂取してこれからの季節に備えたいですね。

　カボチャは何といっても豊富なβカロテン。必要時に体内でビタミンAに変わり、目の健康、皮膚や粘膜を丈夫にして免疫機能を高めるといわれています。風邪やインフルエンザ予防のために取り入れたい食品です」

（鶴丸 和子）

鶴丸 和子（つるまる・かずこ）

和文化・暦研究家。留学先の英国で、社会言語・文化学を学んだのをきっかけに“逆輸入”で日本文化の豊かさを再認識。習わしや食事、季節に寄り添う心、言葉の奥ゆかしさなど和の文化に詰まった古の知恵を、今の暮らしに取り入れる秘訣を発信。
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