栗が旬を迎え、店頭にはさまざまな栗スイーツが並んでいます。ブナ科クリ属の木の実の一種ですが、普段私たちが食べている栗の中身は、果肉ではないそう。ただし日本人との関係は古く、縄文時代から食されていたとみられています。また、たくさんの栄養が含まれている事実も見逃せません。そんな栗の栄養素について、栄養士の和漢歩実さんにお話を伺いました。

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栗の栄養　熱に強いビタミンCが豊富

　秋になると、店頭で見かける日本栗（和栗）。渋皮は離れにくいのですが、甘味の強さが特徴です。そんな栗の栄養でまず注目したいのは、熱に強いビタミンCです。

　ジャガイモやサツマイモのビタミンCも同様に熱に強いといわれていますが、違いはあるのでしょうか？　日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づき、それぞれ可食部100グラムあたりの生、蒸し（茹で）の栄養価（ビタミンC）を比較してみましょう。

○ジャガイモ（皮なし）
生：28ミリグラム
蒸し：11ミリグラム

○サツマイモ（皮なし）
生：29ミリグラム
蒸し：29ミリグラム

○栗
生：33ミリグラム
茹で：26ミリグラム

　上記の比較によると、栗のビタミンCはサツマイモに次いで熱の影響を受けにくいといえるでしょう。ちなみに、ミカンが含むビタミンCは100グラムあたり32ミリグラム。美肌や免疫機能が気になる寒い季節、今しか楽しめない栗はぜひ摂取したい食品です。