火加減や手順も白米と同じ要領で作る「五目炊き込みごはん」

　2品目は「五目炊き込みごはん」。最近のIHヒーターはオートメニューもありますが、押さえておくべき“基本のキ”が詰まっています。ボタン操作で火加減が調整できるから失敗しにくい！

○五目炊き込みごはん

【材料】（3～4人分）
A：具材
干しシイタケ　　中サイズで1～2枚（10g）
ニンジン　　　　1/3本（40g）
ゴボウ　　　　　1/4本（40g）
こんにゃく　　　1/4枚（40g）
油揚げ　　　　　小1/2（40g）

米　　　　　　　2合（300g）

B：だし汁
だし　　　　　　370ml（こぶだしに椎茸の戻し汁を加える）
しょうゆ（あれば薄口）　大さじ1弱
みりん　　　　　小さじ2
酒　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　小さじ1/2
※シイタケの戻し汁の量は好みだが、だし全体の1/3以内にとどめたほうがおいしい。

【作り方】
＜下ごしらえ＞
1. 油揚げは両面に熱湯を回しかけ粗みじん切り、ニンジンも同じような粗みじんに切る。ゴボウはささがきにして水にさらす。干しシイタケは水に浸けて戻し、2cm長さに切る。こんにゃくも同様に2cm長さに薄切りにする

＜IH調理（火加減を調整して炊く）＞
2. 米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。鍋（口径18cm／底径12cm）に米とBを入れて、上に具材をのせて中火器にかけ、ゆっくりと沸騰させる
3. 沸騰したら、箸で鍋の底に箸先を当ててよく混ぜる
4. フタをして再び沸騰してきたら弱火にして、約12～15分、水が引くまで炊く。火を止めてそのまま約10分蒸らし、その後軽く全体を混ぜほぐす

　IHヒーターはガスと加熱方法が異なるので、調理レシピも異なるのは当然のこと。IHヒーターを使っている人は、IHヒーター用のレシピに基づいて料理すると、グッとおいしくなるはずですよ。

◇「いちばん親切でおいしいIHクッキング・レシピ」（世界文化社刊）
IHクッキングヒーター加熱の仕組みから、調理するときのコツ、IHだからこそおいしく作れるメニューのレシピを丁寧な解説付きで紹介するIH専門のレシピ集です。毎日食べたい定番メニューから、IHだからこそ作りたいごちそうメニューまで、充実の全95品を収録！

（Hint-Pot編集部）