お正月などのお休みはお料理もちょっと楽したい。時短で簡単、ヘルシーなごはん2品を、人気料理家の市川千佐子さんが紹介します。旬の大根の歯ごたえがどちらもおいしいワンプレートごはんです。盛り付けや野菜の切り方でカフェ風のおしゃれごはんに変身。仕上げに青ネギなど緑色のものを飾るだけで、見た目も華やかになるそうです。

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　お正月などお休みの日のお料理は、作るのは手早く、盛りつけはひと工夫して、ゆったりと食事を楽しみたいものです。冷蔵庫であまりがちなキャベツや大根を使った、カフェ風ごはんをご紹介します。

　平皿に、ごはんを型抜きして盛りつければ、目先が変わっておいしくいただけますよ。さらに、麦ごはんや雑穀米にすれば、見た目も栄養価もアップします。キャベツたっぷり、市販のカレールーを使わないカレーと、大根の歯ごたえがおいしいごはんに合う炒め物2品です。

作るのは手早く！　盛り付けでひと工夫　煮込み時間5分のカレー

○煮込み時間5分のキャベツナカレー

【材料】（2人分）
キャベツ　　　　　　　1/6個（250g）
玉ネギ　　　　　　　　1/2個
植物油　　　　　　　　大さじ1

A 塩麹　　　　　　　　大さじ1～2
A しょうゆ麹　　　　　大さじ2
A カレー粉　　　　　　大さじ3

ツナ缶（オイル不使用）　　小2缶（140g）
卵　　　　　　　　　　　2個
ごはん（麦入り）　　　　　2膳分

【作り方】
1、キャベツ・玉ネギは、1cm角に切る。
2、フライパンを中火にかけ、油をしき、玉ネギを炒める。透き通ったら、キャベツを加え、しんなりするまで炒める。Aを加え、香りが立ってきたら、ツナ缶を加え、ふたをして5分煮込む。
3、目玉焼きを作る。平皿に、ごはんをカップで型抜きして盛り、2と目玉焼きをのせる。

※辛味が苦手な方や、お子様には、カレー粉を減らして、コリアンダーやクミン、ターメリックパウダーなど辛味のないスパイスを足してもよいでしょう。