大根の歯ごたえとゆずの香りがおいしい　ごはんに合う炒め物

○ゆず香る豚バラ大根のカフェ風ごはん

【材料】（2人分）
大根　　　　　　　6cm
油あげ　　　　　　1枚
豚バラ肉　　　　　150g
植物油　　　　　　少々
しょうゆ・みりん　各大さじ1と1/2
ごはん（黒米入り）　2ぜん分
ゆずの皮・青ネギ　少々

【作り方】
1、大根は皮ごと3cm長さの拍子木切りにする。油あげは、縦半分に切ってから、1cm幅に切る。豚バラ肉は、3cm長さに切る
2、フライパンを中火にかけ、油を引く。豚バラ肉を広げ、薄く焼き色がつくまで焼く。出てきた脂を、キッチンペーパーで吸いとる。大根、油あげを加え、さっと炒める。しょうゆ、みりんを加え、強火で炒める
3、汁気がなくなったら、火を止める。カップで型抜きしたごはんとともに、平皿に盛る。ゆずの皮の千切りと、青ネギをのせる

※豚肉の余分な脂を吸いとることで、脂っぽくなりすぎずに仕上がります。大根は、歯ごたえが残るくらいに炒めるとおいしいです。

（市川 千佐子）