野菜も食物繊維もたっぷり摂れる　素材の素朴な味わいを楽しむ

○もち麦と野菜のシンプルリゾット風

【材料】（2人分）
キャベツ　　　　　1枚
玉ネギ　　　　　　1/4個
ニンジン　　　　　1/4本
レンコン　　　　　3cm
もち麦　　　　　　50g
昆布　　　　　　　5cm角
塩　　　　　　　　小さじ3/4
コショウ　　　　　少々
オリーブオイル　　少々

【作り方】
1　キャベツ、玉ネギ、ニンジン、レンコンは1cm角に切る
2　鍋に昆布・水400ccを入れ、火にかける。沸騰したら1の野菜、もち麦、塩を加え、フタをして、弱火で20分くらい煮る
3　もち麦がやわらかくなったら火を止め、器に盛り、コショウ・オリーブオイルを好みでかける

キノコや切り干し大根の旨味たっぷり　サンラータン風な味わい

○もち麦の酸っぱ辛いリゾット風

【材料】（2人分）
切り干し大根　　　10g
シメジ　　　　　　1/2パック
長ネギ　　　　　　1/2本
もち麦　　　　　　50g
しょうゆ　　　　　大さじ2
乾燥ワカメ　　　　2つまみ
ラー油　　　　　　少々
酢　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　少々

【作り方】
1　切り干し大根は水洗いしてから、細かく切る。シメジ・長ネギは1cm幅に切る
2　鍋に1の切り干し大根・水400ccを入れ、火にかける。沸騰したらシメジ、長ネギ、もち麦、しょうゆを加える。フタをして、弱火で20分くらい煮る
3　もち麦がやわらかくなったら乾燥ワカメを加える。火を止め器に盛り、ラー油、酢、コショウを好みでかける

（市川 千佐子）