豆乳は沸騰させないのがコツ　まろやかなみそ汁に変身も可能

○豆乳コーンのまろやかみそ汁

【材料】（2人分）
みそ汁　　　　　　　　　　　約2杯分
コーン（缶詰または冷凍）　 大さじ4
卵　　　　　　　　　　　　　1～2個
豆乳　　　　　　　　　　　　1/2～1カップ
みそ　　　　　　　　　　　　適量
アマニ油（エゴマ油、オリーブオイルなど）　適量

【作り方】
1、鍋にみそ汁、コーンを入れ、中火で温める。沸騰直前で溶いた卵を少しずつ加える
2、卵が固まったら、豆乳を加え温める
3、みそで味を調える。器に盛り、アマニ油を回しかける

【ポイント】
　豆乳の量は、お好みで加減してください。豆乳は温めすぎると分離しやすいので最後に加え、沸騰させないようにしましょう。アマニ油は、血液をサラサラにする効果が期待できるとして知られています。加熱しないで摂るのがポイント。エゴマ油も同様です。なければ、オリーブオイルで風味付けしてもOKです。

（市川 千佐子）