食べる直前にヨーグルトと和えるのがコツ

○ミントとキュウリの相性良し！　ヨーグルトサラダ

【材料】（2人分）
ミント　　　　　　　軽く2掴み（4g）
キュウリ　　　　　　1本
水切りヨーグルト※　100g
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
黒コショウ　　　　　少々

【作り方】
1、ミントはみじん切りにする。キュウリは乱切りにする
2、水切りヨーグルトに塩、1のミント、キュウリを加え混ぜる。器に盛り、黒コショウを振る

※水切りヨーグルトは、市販のギリシャヨーグルトを使ってOK。家庭で作る場合は、ボウルの上にザルを置き、キッチンペーパーを敷く。ヨーグルト（200g）を入れ、冷蔵庫で1～2時間以上置く。上に残ったヨーグルトを使う。

　下に溜まった水分は乳清（ホエー）で、栄養成分が豊富に含まれている。スムージーやスープなどに加えるなどして、捨てずに使い切ると良い。

【ポイント】
　ヨーグルトは、食べる直前に和えましょう。和えてから時間が経つと、キュウリから水分が出て水っぽくなります。

スイカのジュレでさわやかに

○ひんやりさわやか、スイカとミントの寒天ジュレ

【材料】（4人分）
スイカ　　　　　1切れ（皮を取って200g）
ミントの葉　　　軽く1掴み（2g）
寒天パウダー　　小さじ1
てんさい糖　　　大さじ3
ショウガ汁　　　小さじ2

【作り方】
1、スイカは2cm角に切り、種を取る。ミントの葉は、みじん切りにする
2、鍋に水400cc、寒天パウダー、てんさい糖を入れ、よく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら火を通す。沸騰したら、2分ほど加熱する
3、ボウルに移し、底を氷水に当てる。粗熱が取れたら、1とショウガ汁を加え冷やす。寒天が固まったら、スプーンで崩しながら器に盛る

【ポイント】
固まったらすぐに食べてください。時間が経つと、スイカの水分が出て水っぽくなります。

（市川 千佐子）