野菜はパクチーなどお好みのもので　一口大にちぎる

○梅まぜサラダごはん

【材料】（1人分）
梅干し　　1個
大葉　　　3枚
レタス　　1枚
鶏ささみ　1本
塩、酒　　各少々
ごはん　　軽く茶碗1膳分
白ゴマ　　少々

【作り方】
1、梅干しは種を取り、細かくちぎっておく。大葉、レタスは一口大にちぎっておく
2、鶏ささみはすじを取る。酒を加えた湯で、5～6分茹でる。火が通ったら取り出す。粗熱が取れたら手で細く裂き、塩を振って下味を付ける
3、ボウルに温かいごはんを入れ、1、2、白ゴマを加え混ぜる。全体がなじんだら器に盛る

【ポイント】
　鶏ささみは市販のサラダチキンでも。またシラス干しやサケフレークでもOK。大葉の代わりに、パクチーも変わり種でよく合います。

スープは焼いた梅干しで作るのがポイント

○焼き梅干しの即席スープ

【材料】（1人分）
梅干し　　　　　　　1個
カツオ節の粉　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　　　小さじ1/2
すりおろしショウガ　少々
青ネギ（小口切り）　少々

【作り方】
1、梅干しは温まるまでフライパンで焼く
2、カップに材料をすべて入れ、熱湯180ccを注ぐ。梅干しをスプーンでつぶしながら飲む

【ポイント】
　しょうゆの量は、お好みにより加減してください。

（市川 千佐子）