ミートテンダー（肉用筋切り器）を使って肉全体のすじをカットする。そのまましばらく置いて室温に戻す（冬場は30分程度）　※ミートテンダーがない場合は包丁の背でしっかりと叩くか、とがったフォークを全体に刺して肉をやわらかくする

ニンニクは皮をむいて薄くスライスする。真ん中の芽の部分は炒めると苦みが出るので取り除いておく。フライパンに米油を引いて中火にかけ、軽いキツネ色になったら取り出しておく。付け合わせのサラダを作っておく

焼く直前に塩コショウをした豚ロースを中火にかけ、片面3分ずつほど焼く。中まで火が通っているか確認してから皿へ。豚肉を取り出したフライパンにケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、酒を入れてひと煮立ちさせソースを作り、ニンニクチップとともに盛り付ける

豚ロース肉をミートテンダーですじ切り。塩を1つまみと黒コショウ少々を振る。肉をひっくり返し、同様にして下味を付ける　※ミートテンダーがない場合は包丁の背でよく叩くか、とがったフォークで全体を刺す

ボウルに卵、粉チーズ、生クリーム、パセリを入れてよく混ぜ合わせて卵液を作る。豚ロースの全面に、小麦粉を薄くまぶす

オリーブオイルを引き中火で熱したフライパンに、小麦粉をまぶした豚ロースを卵液にくぐらせてから並べる。残った卵液は並べた豚ロースの上に回しかける。中火で3～4分ずつ両面を焼いたら、取り出して盛り付ける