2度目の緊急事態宣言が発令され、日々の食事作りに追われている人も多いでしょう。できるだけ楽においしく、満足感のある料理で家族に喜んでもらいたい……。そんな時に役立つのが、温かい牛乳やお湯を加えるだけで完成する「マッシュポテトの素」。ジャガイモを茹でて皮をむき、つぶして調味料を混ぜて……という手間が必要なく、手軽に使えるのが利点です。今回はこの「マッシュポテトの素」を使った、見た目が華やかで栄養＆食べ応え抜群のおかず2品をご紹介します。

　◇　◇　◇

絞り袋で見た目をゴージャスに！　満足度もおしゃれ度も最高

　英国版“おふくろの味”である「コテージパイ（コッテージパイ）」は、マッシュポテトを使った料理の代表格。本場では牛ひき肉（シェパーズパイの場合は羊肉）を使いますが、今回は牛豚の合いびき肉を使うのでコスパが良く、ボリューム感があるので食べ盛りの子どもたちにもぴったりです。

　ポイントは絞り袋で飾り付けをすること。マッシュポテトを絞ることで、カリッと香ばしく焼き上がり、おいしさが倍増します。また、たっぷり入れたセロリが肉の臭みを消してくれるので、とても食べやすい味わいに。パンに添えてもごはんのおかずにしても、おいしくいただけますよ。

○お手軽コテージパイ

【材料】（直径22cmのパイ皿1枚分/4～6人前）
マッシュポテトの素　50g
牛乳　　　　　　　　200ml
牛豚合いびき肉　　　400g
玉ネギ　　　　　　　1/2個
ニンニク　　　　　　2片
セロリ　　　　　　　1/2本（葉っぱの付いている上半分でOK）
コンソメ顆粒　　　　大さじ1
黒コショウ　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ1
パン粉　　　　　　　大さじ2

【作り方】
1、玉ネギ、ニンニク、セロリをみじん切りにする
2、フライパンにひき肉と1を加え、火にかける（油は引かない）
3、肉の色が変わってきたところで、黒コショウ、塩、顆粒コンソメを入れてさらによく炒める
4、水分があらかた飛んだら火を止め、パン粉を加えて軽く混ぜ合わせる（肉から出た旨味を閉じ込める）
5、パイ皿に4を敷き詰めて平らにならす。木ベラで上からギュッギュッと押し、余計な空気を抜いておく
6、牛乳を耐熱カップに入れ、電子レンジで温める
7、ボウルに温めた牛乳を入れ、マッシュポテトの素を振り入れ、かき混ぜながら戻す
8、絞り出し袋に7のマッシュポテトを入れ、5の上に絞り出して飾り付ける
9、200度のオーブン（予熱なし）で45分ほど、マッシュポテトの表面に焦げが付くまで焼き上げる