豆乳グルトで、罪悪感ゼロスイーツを楽しんで！

　日本人のお腹に優しい植物由来の乳酸菌が使われている、豆乳から作られたヨーグルト風食品。ビタミンが豊富なレモンと組み合わせることで、免疫アップだけじゃなく、美容効果にも期待大です。

「豆乳ヨーグルトで作ったレアチーズケーキは、まさにプロバイオティクスのデザート。女性にうれしい大豆イソフラボンの効果も期待できる美容食です」（小川さん）

　
○豆乳ヨーグルトのレモンチーズケーキ風

【材料】（ホールケーキ18cm型1台分）
豆乳ヨーグルト　　　　　1パック（400g）
レモン　　　　　　　　　1個
板ゼラチン　　　　　　　6g
ビスケット（プレーン）　約15枚（80g）
無塩バター　　　　　　　60g
水　　　　　　　　　　　100ml
グラニュー糖　　　　　　100g
生クリーム　　　　　　　200ml

【作り方】
1、板ゼラチンは冷水（分量外）に入れ、ふやかしておく
2、バターは電子レンジで30～40秒ほど加熱し、溶かしておく
3、ザルにキッチンペーパーを敷き、豆乳ヨーグルトをのせ、冷蔵庫で1時間ほど水切りをする
4、ジッパー付き保存袋などにビスケットを入れ、綿棒などを使って細かく砕く。溶かしバターを入れてよく揉み混ぜ、ケーキ型にしっかりと敷き詰め、冷蔵庫で冷やす
5、レモンは1～2mmの輪切りにし、種を取り除いておく
6、小さめの鍋に水とグラニュー糖の半量（50g）を入れてひと煮立ちさせ、レモンを加える。弱火で10分ほど煮たら火を止め、粗熱を取る
7、別の鍋に生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせながら加熱し、沸騰直前で火を止める。ふやかしたゼラチンを加え、混ぜながら溶かす
8、ボウルに水切りした豆乳グルトを入れ、7を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる
9、4の型に8を流し入れ、6のレモンで全体を飾り、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固める
10、型から外して皿に盛り、お好みでミントの葉（分量外）などを添えていただく

（和栗 恵）