切って混ぜて焼くだけ！　ふわふわ感がクセになる

　次にご紹介するのは、オクラと豆腐を混ぜて作る簡単レシピです。コーンや青海苔など子どもに人気の食材を入れることで、オクラが苦手なお子様でも食べやすい一品に。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。驚くほどのふわふわ食感で、ごはんのおかずにもお酒のつまみにも。ピリ辛好きの方は、ラー油を垂らしてもおいしいですよ。

○オクラと豆腐のさつま揚げ風

【材料】（4人分）
オクラ　　　　　6本
木綿豆腐　　　　1丁
スイートコーン　50g
卵　　　　　　　1個
塩　　　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　大さじ3
青海苔　　　　　大さじ1

【作り方】
1. 木綿豆腐をキッチンペーパーに包んで15分ほどおき、水切りする
2. オクラはネットに入れたまま水でこすり洗いし、汚れやうぶ毛を落とす。その後、7mmの厚さで小口切りにする
3. ボウルに木綿豆腐を入れ、木ベラで大まかにつぶした後、オクラ、スイートコーン、卵、塩、青海苔を入れてよく混ぜ合わせる
4. 3に片栗粉を振り入れ、さらによく混ぜる
5. フライパンにサラダ油（分量外）をたっぷりと引いて弱めの中火にかける。4の生地をおたま1杯分くらいずつ落とし、両面がこんがり焼き上がるまで揚げ焼きにする
6. 皿に盛り、お好みでしょうゆやケチャップ、ソースをかけて完成

（和栗 恵）