枝豆ペーストで食べ応えがアップ　見た目もきれいなパスタ

　野菜ペーストを使ったパスタはたくさんありますが、枝豆が旬の時期にぜひ試してほしいのがこちら。今回は、市販のパスタソースをプラスして、失敗ゼロの簡単レシピをご紹介します。レモンをたっぷりかけていただくと、さわやか＆異国風味になりますよ。

○さわやかな枝豆のパスタ

【材料】（3～4人分）
枝豆（豆のみ）　　　　　100g
パスタ（フジッリなど）　250g

A市販のバジルソース　　 1人前
Aオリーブオイル　　　　 大さじ4
Aおろしニンニク　　　　 小さじ1/2（チューブでOK）
Aレモン汁　　　　　　　 大さじ1と1/2
A塩　　　　　　　　　　 小さじ1/2
A白コショウ　　　　　　 少々

レモンスライス　　　　　　　　6～8枚（1人前1～2枚）
アーモンドスライス（飾り用）　適宜
パセリ（飾り用）　　　　　　　適宜

【作り方】

1. 枝豆とAをフードプロセッサー入れる。合間でかき混ぜながら10秒×4～5回ほど回し、ペースト状になったら取り出しておく
2. 鍋に2リットルの湯を沸かし、沸騰したら大さじ半分（分量外）の塩を入れて、パスタを時間通りに茹でる
3. フライパンにオリーブオイル大さじ2を引き、1を入れて炒める
4. パスタが茹で上がる直前に、茹で汁をおたま1杯分取り、3に入れて混ぜておく
5. パスタが茹で上がったらザルに上げ、4に加えてよく絡める
6. 皿に盛り、アーモンドスライスを散らし、レモンの輪切りとパセリを添える

※パスタはソースによく絡むフジッリなど、ギザギザがあるタイプがおすすめ
　お好みで唐辛子を漬けたオリーブオイルをかけてもおいしい

（和栗 恵）