そば湯を飲むメリットとは？

　そばを茹でた後の茹で汁が「そば湯」です。なじみのない地域もあるようですが、そばを食べた後はこの白くて少しとろみがある湯を飲むのが一般的です。お店でそばを食べた後に提供されることもありますよね。

　残ったつゆに注いで割って飲むことが多いですが、塩分が気になる場合はそのまま白湯感覚で飲んでも良いでしょう。七味や山椒などを振って飲むのもまた違った味わいを楽しめます。

　そば湯には、水溶性のビタミンや食物繊維など、そばを茹でた際に溶け出た成分が含まれているといわれています。飲むことで栄養メリットを余すところなくいただけるというわけです。

　ただし、以前は茹でた際に流出したルチンも多く含まれているといわれていましたが、ルチンは水溶性ではないので、そば湯から摂取できる量は少ないと考えられます。

　大晦日に食べる年越しそば。健康的な食事で体をねぎらって、今年一年を締めくくりましょう。新しい年も健やかに、良いことがたくさんありますように。

（Hint-Pot編集部）