その1：電子レンジで加熱　糖度は19.5％に

　検証では、これら同じ糖度のサツマイモを4つの方法で加熱し、それぞれ糖度を計測していきます。加熱後のサツマイモの糖度計測は、次の手順で行いました。

【加熱後の計測方法】
1. 器に加熱したサツマイモを入れ、水を半分の割合で加える
2. 混ぜ合わせてペースト状にして測定した数値から、実際の糖度を算出する

　最初に検証するのは、電子レンジを使う方法です。濡らしたサツマイモをラップに包み、600Wで1分加熱、さらに200Wで8分加熱しました。高めのW数でサツマイモの温度を一気に上げ、その後、温度をキープしたまま低いW数で時間をかけて加熱します。

　調理時間は9分。短時間で火が通りました。手で割って断面を確認すると、色は白っぽく、空洞ができて少しパサついているように見えます。ひとくち食べてみたところ、栗のようなほくほく感はあるものの、しっとり感はなく、期待していたほどの甘みは感じられませんでした。糖度はどうなのでしょうか？

　完成したサツマイモをペースト状にし、糖度を計測・算出したところ、結果は19.5％。加熱前よりも9.5％アップしていました。

その2：オーブンレンジで加熱　糖度は24％に

　二つ目は、オーブンレンジで加熱する方法です。濡らしたサツマイモをアルミホイルに包み、予熱なしのオーブンに入れて160度で60分加熱します。

　調理時間は60分と長いものの、断面が黄色く色づき、電子レンジで加熱したときのような空洞はありません。食べてみると、驚くほどねっとり感があり、甘みも強く感じられます。お店で買う焼き芋のような甘みと食感です。

　ペースト状にして計測・算出してみたところ、結果は糖度24％。14％もアップしました。