1食分を20センチのバゲットに置き換え　たんぱく質や野菜と一緒に

　おにぎりに置き換えるパンは、バゲットやパン・ド・カンパーニュといったクラストの硬いものを選び、1食80～90グラム。バゲットなら20センチほどが目安とのことで、意外にしっかりボリュームがあります。

「バターやマヨネーズといった油分はできるだけ控え、ハムなどのたんぱく質や野菜で繊維質を一緒にとるのがおすすめ。しっかり噛んで味わうため、20分を目安にゆっくり、よく噛んで食べてください。パン自体の味があるので、濃い調味料は極力避けましょう。挟む食材もできるだけ、噛みごたえのあるものを。パンと具材を合わせて、1食500キロカロリーに抑えるのがポイントです」

　小澤さんは現在、管理栄養士でパン職人の岩田直子さんに依頼し、この条件を満たすレシピを考案してもらっているそう。今回その一部を紹介してくれました。

【材料】
バゲット　　　　　　　　　　　20センチ（80～90グラム）
レタス　　　　　　　　　　　　約1/2枚（12グラム）
ミニトマト　　　　　　　　　　約3個（30グラム）
フレッシュモッツァレラチーズ　50グラム
ビアソーセージ　　　　　　　　2枚（12グラム）
ブラックペッパー　　　　　　　適量

　バゲットに切り込みを入れ、ミニトマトやフレッシュモッツァレラチーズは食べやすいようカットし、挟むだけ。彩りもきれいで食べごたえがありますが、423キロカロリーに抑えられたレシピだといいます。

　小澤さんは「ボリュームがあるので、夕食としても満足度があると思います。また、昼食とおやつに分けて食べるのもいいですね」とアドバイス。1日の摂取カロリーを女性1500キロカロリー、男性は1800キロカロリー以内にできれば、1食をパンに置き換えても大丈夫だと話します。

「ダイエットで効果を得るには続ける必要がありますから、食事制限のストレスをできるだけ抑えられるプログラム作りが大事だと考えています。だからこそ、パンが食べたい人も『おにぎりダイエット』を無理なくできるよう、アドバイスしたいですね」

　ストイックな食事制限で挫折した経験がある人は、少なくないはず。健康的にダイエットするためには、ストレスを溜めにくい、自分に合った方法を見つけたいですね。

（Hint-Pot編集部）