切って干して漬けるだけ　新ショウガのハチミツ漬けの作り方

　秋にたくさん新ショウガを収穫したら、切ってそのまま漬ける簡単な「ショウガのハチミツ漬け」を毎年作っています。エキスはジンジャーエールに、漬けたショウガは料理に使って消費。材料がシンプルなので、子どもたちと一緒に飲んだり食べたりを楽しめる点も、作り続けている理由のひとつです。

　寒くなる秋冬に向けて、ぴったりな常備菜的存在。新ショウガが手に入る時期に作ってみてほしい一品です。

【用意するもの】
空き瓶（容量500ml～750ml程度のもの）

【材料（目安）】
新ショウガ　300g
ハチミツ　　400g　※ショウガの1.3～1.5倍

【作り方】
1. 空き瓶を煮沸消毒、もしくはアルコールで内部を拭き上げる
2. 新ショウガを薄くスライスする。切り終わったら、重ならないように並べて表面を乾燥させる。表面の水分が飛んだのを確認したら、瓶にショウガとハチミツを入れる
3. 1～2時間するとショウガの水分が出てくるので、瓶を揺らして、ショウガがしっかりハチミツに漬かった状態にする
4. 一晩漬けたら完成

　3日程度置くと、ショウガのエキスがハチミツとなじんできます。冷蔵保存で、1～2か月程度で消費しましょう。

＜活用方法＞
・エキスを炭酸で割ってジンジャーエールに
・漬けたショウガを、魚の煮物や肉の炒め物に入れて香味に
・漬けたショウガを刻んで、パウンドケーキやクッキーなどの焼き菓子に入れるとアクセントに

　実は、アレンジがたくさんあるショウガ。バランス良くとって、季節の変わり目も元気に過ごしたいですね。

【参考】
「新版 食材図典 生鮮食材篇」（小学館刊）
「改訂増補 栽培植物の起源と伝播」星川清親（二宮書店刊）
日本薬学会
https://www.pharm.or.jp/yakusou/2023/01/post-78.html
農林水産省　令和5年産作物統計調査結果
https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/sakumotu/sakkyou_yasai/index.html

（こばやし なつみ）

こばやし なつみ

半農半フリーランスPRプランナー。2009年に大学卒業後、東京のPR会社に就職。PRプランナーとして勤務後、14年に独立。同年、茨城県・水戸の兼業農家へ嫁ぐ。16年9月に茨城県立農業大学校いばらき営農塾（野菜入門コース）を修了、同11月に第1子を出産。現在は少量多品種（年間約30～40種）の野菜を義両親と共に作り、販売する傍ら、平日は執筆、意識調査の設計・分析等の仕事もこなしている。