罪悪感ゼロ！　おいしい「アーモンドミルクアイスキャンディ」

　夏になると食べたくなるアイスキャンディ。アーモンドミルクを使って自宅で作れば、ヘルシーなのにしっかりとコクがある、おいしくて罪悪感のないスイーツができあがります。

「アーモンドミルクの濃厚な旨味により、満足度がアップ。イチゴやキウイフルーツといったビタミンCが補給できる果物を入れることで、夏の抗酸化にぴったりなスイーツになります。100円ショップなどで売られているアイスバーの型を使っても良いですし、製氷機を使いキューブタイプで作るのもおすすめ。抹茶や小豆を入れ、和風にアレンジしても楽しめます」（柴田さん）

○アーモンドミルクアイスキャンディ

【材料】（アイスバー6本分）
アーモンドミルク（加糖）　300cc
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2
粉ゼラチン　　　　　　　　5グラム
水　　　　　　　　　　　　大さじ2
イチゴ、キウイフルーツ、オレンジなどのフルーツ　適量

【作り方】
[下準備]木のスティックを水に湿らせておく（そのまま使うと浮いてくるため）。型をよく冷やしておく。
1. フルーツをそれぞれ薄切りにする
2. 小鍋にゼラチンと水を入れてふやかす。砂糖とアーモンドミルクを少量入れて中火～弱火にかけ、ゼラチンと砂糖が溶けたら火を止め、残りのアーモンドミルクを入れる
3. 型の側面にフルーツを貼り付け、2を注ぐ。フタをし、スティックを差して冷凍庫で6～8時間程度冷やし固める（または、製氷機にフルーツを入れて2を注ぎ、冷やし固める）

　アーモンドミルクの優れた健康効果から、世界的なパティシエ・鎧塚俊彦さんをはじめとした食の専門家が大注目。東京・京橋の「Toshi Yoroizuka TOKYO」ではオリジナルのアーモンドミルク＆スイーツセットが、東京・渋谷の「玄米フードサロン 玄点」では自家製アーモンドミルクが、6月30日（月）までの期間限定で楽しめます。

　飲むだけでヘルシーになれるアーモンドミルク。夏に負けない体作りのひとつとして、取り入れてみるのも良いでしょう。

（和栗 恵）

柴田 真希（しばた・まき）

管理栄養士。給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。各種媒体にレシピ・コラムを提供するほか、食品メーカーや飲食店のメニュー作りを手がける。「太らない体をつくる！　スーパーミルク健康法」（小学館刊）など著書多数。