肉の下ごしらえにも使える　やわらかくなりうま味アップ

○里芋の酒かすクリームスープ

【材料】（2人分）
里芋　　　　　　　4個（正味200g）
玉ネギ　　　　　　1/2個
シイタケ　　　　　4個
ニンニク　　　　　1かけ
鶏モモ肉　　　　　160g
塩麹　　　　　　　大さじ2
酒かすペースト　　大さじ3
豆乳　　　　　　　200cc
植物油・コショウ　各少々

【作り方】
1、里芋は皮をむき、一口大に切る。玉ネギはくし形、シイタケは4つに切る。ニンニクは薄切りにする。鶏モモ肉は一口大に切り、酒かすペースト小さじ2（分量外）をもみ込んでおく
2、鍋に油とニンニクを入れ、火にかける。香りがたってきたら玉ネギを加え、透き通るまで炒める。鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。里芋、シイタケ、水200cc、塩麹大さじ1を加え、ふたをして中火弱で15分煮る
3、里芋がやわらかくなったら弱火にし、豆乳、塩麹大さじ1を加え温める。酒かすペースト、コショウを加え、味を調える。

※お肉の下ごしらえとして酒かすペーストをもみ込んでおくと、臭みが消え、やわらかくなります。
※仕上げに加える酒かすペーストは、お好みにより加減してください。酒かすには、アルコール分があります。お子様やお酒に弱い方は、加熱してアルコール分を十分にとばしてください。