和漢 歩実（わかん・ゆみ） 栄養士、家庭科教諭、栄養薬膳士。公立高校の教諭として27年間、教壇に立つ。現在はフリーの立場で講師として食品学などを教える。現代栄養と古来の薬膳の知恵を取り入れた健やかな食生活を提唱。食を通して笑顔になる人を増やす活動に力を注いでいる。 ブログ：和漢歩実のおいしい栄養塾 コラム 2021.11.09 畑のキャビアこと「とんぶり」 実は栄養豊富な緑黄色野菜 紅葉する植物との意外な関係 コラム 2021.11.03 きのこの栄養成分とは？ おなじみの5種類を徹底比較！ 冷凍保存で旨味アップ コラム 2021.11.02 シイタケから旨みたっぷりのだしを取る方法 調理や保管で「しない」こと5か条とは コラム 2021.11.01 干しシイタケと生 ビタミンCが含まれているのはどっち？ おいしい食べ方の違いも コラム 2021.10.25 栄養満点な秋の味覚「柿」 おすすめの食べ方と保存のコツは？ 栄養士が解説 コラム 2021.10.21 銀杏はなぜ臭い？ 栄養豊富でも食べ過ぎはNG！ 栄養士がおいしい食べ方を伝授 コラム 2021.10.19 サンマの内臓はなぜおいしい？ 旬がもっとおいしくなる話 新鮮さを見極めるコツも コラム 2021.10.13 「戻りガツオ」は「初ガツオ」と何が違う？ 2度目の旬をおいしく食べるコツ コラム 2021.10.12 サツマイモを食べるとおならが出る理由とは 甘さの秘訣は加熱にあり 選び方のコツも コラム 2021.10.08 食べる部分は“実”にあらず!? 秋の味覚・栗の栄養素や選び方 傷みやすい生は保存に注意
